海鹽和其他特種鹽（如喜馬拉雅鹽）被吹捧為比古老的食鹽更健康。許多食品公司已經開始添加海鹽代替食鹽，許多人已經轉而使用海鹽作為日常用品。然而，從食鹽中轉換確實會產生後果 - 即碘缺乏症，它已經開始在美國重新出現。以下是鹽的區別，以及如何為您做出最佳決策：
碘是一種必需的礦物質，必須通過食物獲得，但不是海洋蔬菜以外的很多食物（如紫菜，裙帶菜和海帶海帶）和海水魚含有它。乳製品還含有碘，部分原因是碘飼料補充劑，可能會有所不同。您也可以在農產品中找到礦物質，但數量取決於土壤的碘含量，肥料使用和灌溉方法。
當身體缺碘時，甲狀腺不會產生足夠的激素來幫助它生長和發育。碘缺乏也可導致甲狀腺腫或甲狀腺腫大。在懷孕和早期嬰儿期，碘缺乏會導致不可逆轉的影響。因此，在20世紀20年代，當美國碘缺乏症猖獗時，美國許多食品製造商開始加碘食鹽。結果，這個國家大約90％的家庭使用碘鹽。
然而，最近的數據表明，更多的美國人碘含量較低。發表於美國臨床內分泌學家協會的2015年評論討論了自20世紀70年代以來碘減少50％以及輕度碘缺乏的重新出現。2015年同期AACE發布的臨床病例報告中，有四名新澤西女性被診斷患有甲狀腺腫，可能與碘缺乏症有關。
根據2015-2020美洲膳食指南，幾乎所有美國人都攝入過多的鹽。那麼為什麼美國的碘缺乏症會增加呢？有幾個原因。首先，鹽中碘的強化是自願的。因此，大多數海鹽，猶太鹽和其他類型的鹽的製造商不會對其產品進行碘化。此外，來自振盪器的鹽消耗量下降，並且消耗的大部分鹽來自商業加工食品，其幾乎總是含有非碘鹽。此外，牛奶的消費量一直在下降。雖然一般的健康信息是減少鹽的消耗，但沒有指定鹽的類型。為了防止碘缺乏，使用碘鹽是必須的。
這個選項包括從海上收穫的任何鹽，而不是地球。各個地區有不同的收穫方法，但製造海鹽通常需要海水蒸發。不同的方法導致礦物質含量，顏色，味道和質地的變化。大多數海鹽具有大的不規則形狀的晶體，往往更昂貴並且用作精加工鹽。海鹽通常被認為是普通食鹽的更健康的替代品; 然而，鈉含量是可比的。海鹽的一個優點是你可以少用，因為它佔用更多的體積（茶匙茶匙）。如果你是海鹽愛好者，可以尋找像Morton和Hain這樣的碘酒品牌。
這種類型的鹽也因其粗糙的片狀晶體而變得流行，這種晶體具有微妙的味道，易於擠壓並迅速溶解。猶太鹽來自海洋或地球。與食鹽類似，它由氯化鈉製成，但通常不含任何添加劑。它在廚房中是多功能的，非常適合烹飪，鹽漬，打頂爆米花和玫瑰瑪格麗塔眼鏡。猶太鹽通常不加碘。
這個漂亮的選擇是在喜馬拉雅山脈的山腳下開采的粗海鹽。由於其鐵，鈣，鉀和鎂含量，它以各種濃度的粉紅色被發現。通常它不加碘。
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